Une méta-analyse de 26 études scientifiques précédentes entreprises par Ramboll, l'ingénierie indépendante principale mondiale, conception et entreprise de conseil, est arrivée à cette conclusion :

Dans la scène de la livraison de nourriture, les couverts réutilisables sont loin moins viables que les couverts jetables de papier dus aux charges supplémentaires et spécifiques. C'est dû à la quantité d'énergie et d'eau douce utilisées pour le nettoyage, aussi bien qu'au taux de rupture lié à réutiliser l'expédition et les processus à emporter.

Une étude plus tôt de l'évaluation de cycle de vie (LCA) demandée par Ramboll, commissionné par l'emballage de papier européen Alliance (EPPA), a également prouvé que dans un restaurant de prêt-à-manger diner-dans le scénario, les émissions de CO2 des systèmes réutilisables de couverts sont les mêmes que l'emballage de papier à utiliser une seule fois. les 2,8 temps autant que la consommation de l'eau douce est 3,4 fois qui de l'emballage jetable de papier.

Ces rapports tous indiquent la même conclusion : l'emballage de papier à utiliser une seule fois est une option plus viable.

L'emballage de papier jetable est plus viable que les couverts réutilisables

Cette conclusion semble être contraire à la perception populaire.

Pour comprendre cette conclusion une doit mentionner l'évaluation de cycle de vie (LCA).

Tout simplement, LCA est une considération de macroniveau de l'impact sur l'environnement du processus complet d'un produit « du berceau à la tombe » (c'est-à-dire, de l'acquisition de matière première, de la production, de la consommation, et de la disposition finale).

Bien que d'une perspective du consommateur, les couverts intuitivement réutilisables semblent avoir un impact sur l'environnement inférieur parce qu'ils peuvent être employés des périodes multiples. Cependant, évaluant l'impact sur l'environnement d'un cycle de la vie de produit, comme les expositions de rapport de Ramboll, l'emballage à utiliser une seule fois de papier a moins d'ambiant impact-parce que de laver et de sécher les ustensiles réutilisés (au niveau requis pour empêcher la contamination transversale). la norme) exige plus d'énergie et d'eau douce.

« Cette nouvelle étude de Ramboll s'ajoute au corps croissant des preuves que les couverts réutilisables ne sont pas une solution idéale pour l'industrie de service d'alimentation, qui est caractérisée par un nombre élevé d'opérateurs et le besoin de produits personnalisés.

Etant donné la société environnementale de défis fait face, les décisionnaires doivent se rendre particulièrement compte des impacts d'énergie et de climat d'un tel emballage, et considèrent entièrement le rôle et les avantages de l'emballage de papier renouvelable et viable originaire dans le système de nourriture. «